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簡単♪パリパリ油淋鶏(ユーリンチー)
by ★さきる★
皮がパリパリ!包丁を入れると肉汁がじゅわ〜★ 本格的な味でご飯がすすみます! 油淋鶏ソースは食べる直前にかけてください。
コツ、ポイント
※コツ1→ 鶏肉から水分が出ている時は、キッチンペーパーで軽く叩いて水分を取って下さい。 ※コツ2→フライパンで揚げることで、皮がパリパリに仕上がります。油が少ないと焦げますので、焼くというより揚げるつもりで油はたっぷり使って下さい!
材料
(2〜4人分)
鶏もも肉
2枚
塩コショウ
適量
油
肉が半分浸かる位
レタス(盛りつけ用)
1/4玉
ミニトマト(盛りつけ用)
数個
片栗粉
大さじ3
小麦粉
大さじ1
■
◆油淋鶏ソース
長ネギ
8cm
しょうが(チューブ可)
小さじ1と1/2
にんにく(チューブ可)
小さじ1と1/2
■
〜材料A〜
白ごま
小さじ1
醤油
大さじ1
水
小さじ2
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1
ゴマ油
小さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
大好きな油淋鶏を自宅で食べたくて、レシピにしました。 片栗粉のみのレシピが多いですが、小麦粉を少し混ぜることで、衣が浮きづらく、パリパリの揚げ上がりになります!
1.
鶏もも肉2枚の裏表に塩コショウを振り、20分程放置し味を馴染ませる。
2.
その間に油淋鶏ソースを作ります。 ※2020.4.6ソース分量変更しました。 旧分量は作り方の一番下に載せています。
3.
長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りに。 ボウルに移します。
4.
材料Aを3のボウルに全て入れ、よくかき混ぜておきます。
5.
小麦粉と片栗粉をトレイに入れ、軽く混ぜ合わせる。
6.
1の鶏肉を5のトレイに入れ、満遍なく粉をまぶす。 ※コツ1参照
7.
ポリ袋に粉を入れて、振る方法でも大丈夫です!
8.
フライパンに油を張り、180℃で皮面からじっくり揚げる。 キツネ色になるまで、時間をかけて揚げてください。 ※コツ2参照
9.
裏返し、7と同様にキツネ色になるまで揚げたら、粗熱を取り食べやすい大きさにカットします。
10.
1㎝幅に切ったレタスの上に8を盛り付け、ミニトマトを乗せ、4の油淋鶏ソースをかけて完成です。
11.
[2019.8.6] TOP写真変更しました。
12.
[2019.10.28] 祝★話題入り♪ ありがとうございます^ - ^
13.
[2020.7.14] クックパッドニュースに掲載 ありがとうございます★
14.
※油淋鶏ソースの量を調整しました。 旧レシピ(ソースたっぷり)をご希望の方は↓をご覧下さい。
15.
◆油淋鶏ソース◆ ・長ネギ 15cm ・しょうが(チューブ可)大さじ1 ・にんにく(チューブ可)大さじ1
16.
〜材料A〜 白ごま 大さじ1 醤油 大さじ2 水 大さじ2 酢 大さじ2 砂糖 大さじ2 ゴマ油 大さじ1
https://cookpad.com/recipe/5708318
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