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冷しゃぶサラダ(豚肉の茹で方)
by cokichi
豚肉が柔らかく旨みがあると、冷しゃぶサラダが一段と美味しく感じます(^^)
コツ、ポイント
・グツグツ茹ですぎず、色が変わったら、引き上げます。 ・水や氷水に入れてしまうと食感が損なわれるので、常温で冷まします。
材料
しゃぶしゃぶ用豚肉
お好きなだけ
水
700cc
酒
大さじ1
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
何も考えず水のみで茹でて氷水で冷やしていましたが、脂肪分のベタつきやお肉のパサつきが気になり、少し工夫してみました。
1.
フライパンや鍋に水、酒、塩を入れ沸騰させる。
2.
少し火を弱め、豚肉を1枚ずつ広げながら入れる。
3.
両面しっかり色が変わったら、キッチンペーパーをひいたザルやバットに引き上げる。
4.
そのまま常温で冷まし、お好きな野菜と盛り付ければ出来上がり。
5.
茹で汁は捨てずにお味噌汁やスープにご活用ください♪
https://cookpad.com/recipe/5708356
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