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牛肉ともやしの冷しゃぶ中華サラダ
by たむぅぅぅ
夏に食べたくなる味。お酢のきいたタレが牛肉ともやしにとても良く合います♪
コツ、ポイント
牛肉を茹でた鍋の湯を使ってもやしを茹でること。
材料
(4〜5人分)
牛肉切り落とし
400g
もやし
2〜3パック
水
鍋にたっぷり
塩
小さじ1
■
【タレ】
◎醤油
50cc
◎酢
100cc
◎砂糖
大さじ2
◎ゴマ油
小さじ1
◎白ごま
小さじ1
このレシピの生い立ち
91歳の祖母が私達が子供だった頃によく作ってくれたレシピです。
1.
牛肉は細かく切っておきます。 もやしはささっと水洗い。
2.
鍋にたっぷりの水と塩を入れて沸騰させ、先ずは牛肉から火を通します。
3.
何回かに分けて火を通し、ざるにあげます。
4.
あくを取り除いてから、牛肉を湯がいた鍋にもやしを投入。 同じ鍋でもやしを茹でるのが美味さのポイントです。
5.
沸騰すると一気にあくの泡が吹き出るので取り除きます。もやしは余熱で柔らかくなるので、沸騰して1分半位でざるにあげます。
6.
牛肉ともやしの粗熱をとります。 その間にトマトを半分にしてから、3ミリ位の薄切りにしておきます。
7.
粗熱がとれたら、もやし→牛肉→トマトの順に盛りつけます。 トマトを綺麗に並べられると嬉しいです(笑)
8.
冷蔵庫でしっかり冷やし、混ぜ合わせた◎のタレをかけて召し上がってください♪ (タレはゴマ油抜きの砂糖多めも美味しいです)
https://cookpad.com/recipe/5709309
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