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鰺のカルパッチョ
by おでのおでん☆
お客様に出せる洋風手作り刺身です。
コツ、ポイント
鰺の内側を触って小骨をみつけたら、とげ抜きで抜いておきましょう。
材料
鰺刺身用
2尾
塩
適量
らっきょう酢
適量
■
調味液
EXバージンオリーブオイル
大さじ1
塩
適量
クレス(お好きなハーブ)
適量
ピンクペッパー
適量
このレシピの生い立ち
らっきょう酢で作りました。ピクルスの素でもできます。
1.
鰺の三枚おろしに塩を多めにまぶし1時間ほど冷蔵庫に保存。水洗いしキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
2.
鰺の塩漬けに、らっきょう酢を漬け込み冷蔵庫で1時間保存します。
3.
器に鰺の身のみ移し、塩を振り、バージンオイルをまんべんなくかけます。
4.
クレス(お好きなハーブ)と胡椒をトッピングして完成です。
5.
いただきま~す。
https://cookpad.com/recipe/5709675
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