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揚げ出し茄子と冷しゃぶの実山椒ダレ
by ☆DASH☆
茄子と冷しゃぶを山椒のタレでさっぱりと食べれますよ^_^ アクセントにラー油がいい仕事します!
コツ、ポイント
豚バラは湯がきすぎない。
材料
茄子
3ほん
豚バラ肉(スライス)
100g
塩(ボイル用)
塩味するくらい
濃口醤油
大匙3
実山椒
小匙1
砂糖
小匙2
ラー油(食べるラー油)
少々
めんつゆ(仕上がり)
300cc
このレシピの生い立ち
タレに山椒を使いたかったので、簡単に作れるタレを考えました。
1.
めんつゆを薄めて漬け汁を作る。
2.
茄子を食べ易い大きさにcutして素揚げし、❶の漬け汁に浸す。
3.
豚バラは沸騰させない塩を利かせた湯の中でボイルし、ゆっくり火を通していく。 火が通れば流水で洗い、ペーパーで水気を切る
4.
実山椒をすり鉢ですり潰し、砂糖、醤油、を混ぜ合わす。 味が濃ければ少し水で薄める。
5.
綺麗に盛り付けて、ラー油を垂らせば出来上がり^_^
https://cookpad.com/recipe/5710380
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