文字サイズ:
小
中
大
印刷する
デニッシュ風ミニ食パン
by みゅまこ
パイシートを使って何度も冷やす手間や、折り込みの手間を省いた デニッシュ風ミニ食パン。トーストして食べても美味しいです。
コツ、ポイント
出来れば材料は冷えていた方がいいです。 下準備として 冷凍パイシートは冷蔵庫で解凍し柔らかくしておく。 型には合わせてベーキングシートを敷いておく。
材料
(ミニパウンド型 2個分)
ブリオッシュ生地
レシピID : 1825891
10×10冷凍パイシート
4枚
グラニュー糖
適量
このレシピの生い立ち
パイシートを使ってパンのレシピを作る案件として作ったものです。
1.
ホームベーカリーにパン生地の材料を入れ 一次発酵まで済ませます。
2.
ガス抜き後2分割して丸めなおしたら 完走しないようにラップをかけて5分間冷蔵庫で生地を冷やします。
3.
生地を冷凍パイシート3枚分くらいの長さに伸ばします。 (パイシート自体は1つの生地に2枚しか使いません。)
4.
生地の真ん中に冷凍パイシートを置き上の生地を被せます。
5.
その上にもう一枚のパイシートを乗せ下の生地も被せます。
6.
90℃反転させ型より少し長いくらいに伸ばします。
7.
4等分して2枚づつ重ねます。
8.
その生地をネジネジねじります。
9.
準備した型に入れ30度くらいの温度で乾燥しないように二次発酵します。 (型の7分目くらいまで)
10.
発酵が終わったら生地全体にグラニュー糖を塗します
11.
200度に予熱したオーブンで30分焼成します。 焼き上がったらすぐに型から取り出して網に乗せて ラ熱を取って完成です。
12.
途中焦げそうならホイルなどを被せて調整して下さい。
13.
翌日になったら少しだけ生地が締まるので トーストして食べても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/5711833
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.