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冷た~い!なすとピーマンの揚げびたし♪
by リョウタママ
なすの揚げびたしを冷たくさっぱり頂きましょう♪食べ過ぎちゃうくらい美味しい~(・´з`・)
コツ、ポイント
大根おろしはおろし金に対して大根を斜めにして、円を描くように優しくすってザルで余分な水気を切ると、甘くてふんわりした大根おろしになりますよ♪ ラップで落し蓋をすると味が染み込みやすいし、具が浮いてこないです。お好みで一味や七味をかけると、ピリ辛で美味しいです♪ もちろん、温めても美味しいです。 つける時間は長ければ長いほうが美味しいです♪
材料
(2~3人分)
なす
4本
ピーマン
2個
大根おろし
10センチ分ほど
■
≪つけダレ≫
だし汁
1カップ
しょうゆ
大さじ3~4
酒、みりん
各大さじ2
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
お義母さんに教えてもらいました♪大好きなおかずです~♪
1.
なすは縦2等分し、皮に数本切り込みを入れる。水に10分ほどさらしてあく抜きして、キッチンペーパーで水気をふき取る。ピーマンは種を取り2等分しておく。 つけダレを全部鍋に入れ一度沸騰させてから粗熱をとっておく。
2.
なすとピーマンを180度の油で皮の面を下にして3~4分素揚げし、油を切る。 粗熱が取れたら、タッパーなどになすとピーマンを並べて、ヒタヒタにつけダレを流し込む。上からピタっとラップで落し蓋のように押さえる。これで冷蔵庫で2~3時間冷やす。
3.
冷えて味が染み込んだら、大根おろしをたーっぷりのせて召し上がれ♪ご飯もビールもすすみます(笑)
https://cookpad.com/recipe/571492
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