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ラワン蕗の肉詰め
by あゆめマザー
蕗の肉詰めが大好きで今年も作りました(^^) そのほかのレシピ 小エビのビスクID5701088
コツ、ポイント
肉詰めにするときは下茹では短めに。柔らかくし過ぎると 詰める時に避けてしまいます。 煮込み時間で柔らかさを調節できます。
材料
蕗
6本〜7本
ひき肉
1パック大
卵
1個
長ネギ
1本
片栗粉
2大さじ
生姜
3㎝
ダシ
小さじ1
白だし
25cc
めんつゆ
50cc
水
150cc
このレシピの生い立ち
いただいた蕗が立派で十分な太さがあったので作りました。
1.
ラワン蕗は下茹でしてアク抜きと、皮むきを済ませておきます。
2.
続いてタネを作ります。 ひき肉、卵、長ネギのみじん切りをボールに入れて練っていきます。
3.
全体が馴染んだら片栗粉、生姜をいれ粘りが出るまで更に練ります。
4.
悪に抜きを済ませた蕗に詰めていきます。片手をグーにして蕗をしっかり支えます。
5.
そこに肉を乗せもう片方の手の親指の腹を使って、押し込んでいきます。
6.
鍋に蕗を並べダシ、白だし、めんつゆをいれ一煮立ち。弱火にして時々蕗を返しながらじっくり煮込みます。
7.
今回は20分。歯ごたえが残りシャキシャキと美味しくできました(^^)
8.
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