八宝菜を作りながら、中華スープを同時に作るレシピです。
コツ、ポイント
具材が多いので、野菜のカットおよび調味料を準備して、手早く作ることです。また、スープの八角は2分ほどしたら取り除くことです。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。
1.
玉葱半分を串切り、玉葱残りを薄くスライスする。白菜の固い部分はざく切りにする。椎茸は軸を切り取り、5mm幅に切る。
2.
人参は縦1/4に切ってから5mm幅のいちょう切りにする。木耳は水に浸してから、半分に切る。トウモロコシを5cm幅に切る。
3.
フライパンを強火で温めて、サラダ油を入れ、1の具材(人参→玉葱(串切り)→椎茸→白菜(固い部分)→木耳)を炒める。
4.
3のフライパンに、豚肉、シーフードミックスとメンマの順に炒めてから、◆の調味料を入れて混ぜ合わせる。
5.
4のフライパンに、鶉卵と水を入れて、2分ほど煮込み、別の鍋に汁気(2/3量)を移す。
6.
5のフライパンに、水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたら、八宝菜の出来上がり。
7.
スープに、白菜(葉部分)、玉葱(薄切り)、トウモロコシ、鷹の爪、八角とポン酢を入れ、10分煮込んだらスープの出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5715624
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