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人参 無花果 胡桃のラペ
by まーさんぬ
作りやすくておいしいよ
コツ、ポイント
ドライフルーツやナッツを入れる(レーズン、クランベリー、アーモンド、カシューナッツなど)
材料
にんじん
1本
塩
小さじ1/4
ドライ無花果
1個
胡桃
5個
■
■ヴィネグレットソース
アマニオイル
100g
赤ワインビネガー
20g
ディジョンマスタード
15g
天然塩
2g
白胡椒
適量
このレシピの生い立ち
人参はオイルと一緒に食べるとβカロテンがたくさん吸収できるらしいということでよく作ります
1.
にんじんは上下少し切り落としてピーラーで皮をむく(野菜の皮は捨てずに集めてベジブロスをつくるよ)
2.
ナナメ輪切りにしてから千切りにする(スライサーを使ってもいいよ)
3.
ボウルにいれて塩をふってもみもみしておく
4.
オイルを除くヴィネグレットの材料をボウルに計りハンドミキサーで混ぜる
5.
オイルを少しずつ加えながら混ぜ続け、全体に乳化したらできあがり
6.
にんじんを手で絞って水分をとる(この水分は捨てないでスープに入れるよ)
7.
細かく刻んだ無花果(ハサミでチョキチョキ)と胡桃(めん棒で叩き割る)人参とヴィネグレット大さじ1を混ぜたら完成!
https://cookpad.com/recipe/5716174
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