生のスイートコーンで作りました。甘々でぷちぷち食感のコーンが美味しいクリームコロッケです。
コツ、ポイント
⑨で粉をつけた後に一旦冷蔵庫で冷やすと後の作業がし易いです。
(その間に洗い物など済ませています)
再度小麦粉をまぶして形を整えて溶き卵、パン粉をつけます。すぐに揚げない場合は、揚げる直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。
このレシピの生い立ち
スイートコーンを収穫したので。
1.
玉ねぎとエリンギはみじん切りにする。とうもろこしは、皮を剥ぎ長さを2~3分割にし、実を芯からそぎ落とす。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れ、①を炒め塩コショウする。玉ねぎが透き通ってきたら火を止め、小麦粉を加えてよく混ぜる。
4.
牛乳を加え再び中火にかける。混ぜながらとろみがつくまで煮る。
5.
グラタンソースくらいのとろみがついたら②を投入する。
7.
かなり煮詰まってボテッと重くなるまで。塩とコショウで味を調える。火を止め卵黄を加えて一気に混ぜる。
8.
サッと水に濡らしたアルミバット等に移し入れ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。
9.
ボウルに小麦粉を入れ,タネをすくって落とす。粉をつけながら成形する。
10.
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ油でカラッと揚げる。
https://cookpad.com/recipe/5716424
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.