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完熟梅シロップ/Pink Plum
by Akima_cook
梅雨が始まる頃が梅の季節、暑い夏を乗り切るための贅沢な完熟梅シロップ
コツ、ポイント
なるべくよく熟した、特に赤味があればあるほど、ほんのりピンクのかわいいシロップができます。 冷凍することにより、殺菌作用、時短できます。 酵素シロップにする場合は冷凍せずに、上白糖でつくります。
材料
完熟梅
1kg
氷砂糖 (梅と同量)
1kg
このレシピの生い立ち
梅林に囲まれた我が家だからできる、落ちる寸前までに樹上で完熟した梅を有効活用、梅シロップを魅力的に作りたくて。
1.
完熟梅をよく洗い、水に浸しながらて枝葉やヘタを取り除く。水気をよく切り、よく乾かす。ジップロックに入れて一晩冷凍する。
2.
熱湯消毒した瓶に氷砂糖と冷凍した梅を交互に入れて、瓶を時々ゆする。 このプロセスが癒しになりますよ。
3.
材料が入りきらない場合は、ジップロックで対応、後ほど瓶にスペースができたら追加します。
4.
一晩でほぼ、ここまで溶けます。氷砂糖が全部溶けきったらできあがり。2,3日で完成。
5.
炭酸水で割って、ミントやライムを添えてどうぞ!お酒を入れれば、梅酒やカクテルに!
6.
追記) 万が一、ピンクにならない場合は赤紫蘇を少し入れて、揉みます。すぐにお好みのピンク色にできますよ。
https://cookpad.com/recipe/5716572
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