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シフォンケーキ
by HamachiA
何度もシフォンケーキを練習して、やっと綺麗に焼けるようになったレシピです。
コツ、ポイント
残りの2/3のメレンゲを再度混ぜ合わせることで、メレンゲがしっかり膨らみます。でもメレンゲが固すぎると膨らまなくなるので注意!
材料
(21cm型)
■
●生地
卵黄
3個
砂糖
大さじ2
牛乳
40cc
サラダ油
大さじ2
バニラエッセンス
適量
薄力粉
70g
ベーキングパウダー
小さじ1
■
●メレンゲ
卵白
4個分
砂糖
大さじ4
このレシピの生い立ち
何度焼いても膨らまなかったり、焼き縮みしてしまったりしましたが、ようやく自分に合ったレシピにたどり着きました。
1.
清潔なボウルに卵黄と砂糖(大さじ2)をいれ、白っぽくなるまで混ぜる。
2.
サラダ油と牛乳とバニラエッセンスをいれて、しっかりと混ぜる。
3.
振るった薄力粉とベーキングパウダーをいれ、ダマがないのように混ぜる。
4.
ツノが立つくらいの固さのメレンゲを作る。(砂糖は3回くらいに分けて混ぜる。レモン汁を少し入れるとやりやすい。)
5.
生地にメレンゲの1/3を入れて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
6.
残りのメレンゲを再度ハンドミキサーで1分ほど混ぜる。(この工程をする事で膨らみの失敗がなくなりました!)
7.
残りのメレンゲを生地にいれ、さっくりと混ぜ合わせ、型に流し入れ、表面をならす。
8.
180度に予熱したオーブンにいれ、170度で40分焼く。(20分経過時にアルミホイルを被せると焦げない。)
9.
焼きあがったら30cmほどの高さから落として、ひっくり返して冷ます。
10.
冷めたら型から外して完成です。
https://cookpad.com/recipe/5716822
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