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牛肉とごぼうと人参の煮物
by モリモリまーちん
しっかり味の甘辛煮物でご飯がすすみます。お弁当のおかずにもおすすめです!
コツ、ポイント
ごぼうは面倒でも下茹でをすると味がしみて美味しくできます。根菜なので水から茹でます。牛肉はバラ肉や肩ロースなどの脂があるお肉の方が美味しくできます。
材料
(4〜5人分)
牛肉(バラなどの薄切り、切り落とし)
200g
ごぼう
大1本(約200g)
にんじん
中1本(約150g)
サラダ油
大さじ1
■
調味料
●水
300ml
●和風だしの素
小さじ1
●酒
大さじ2
●みりん
大さじ2
●砂糖
大さじ2
☆しょうゆ
大さじ3
ごぼうアク抜き用の酢
適量
■
※お好みで白いりごまや七味唐辛子をかけても美味しいです。
このレシピの生い立ち
長年作り続けている、我が家の定番煮物をレシピにしました。
1.
ごぼうはこすって汚れを落とす。4センチ位の薄い拍子切りにして酢水につける。
2.
①のごぼうをざるにあけ、鍋に入れ、ひたひたの水を加え火にかける。沸騰したら弱火にして5分茹でる。
3.
②のごぼうをざるにあける。 にんじんは皮をむいて、4センチくらいの拍子切りにする。 牛肉は食べやすい大きさに切る。
4.
鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、にんじん、ごぼうも加えて炒める。
5.
④のにんじん、ごぼうに油がまわったら●の調味料を加え蓋をして、中火で5〜6分煮る。灰汁がでたらとる。
6.
⑤に☆のしょうゆも加え、落し蓋と蓋をして中火で15分くらい煮る。
7.
⑥の蓋をとり、時々かき混ぜながら 煮汁がほぼなくなるまで煮る。火を止め、しばらくそのまま冷ましたら味もしみて完成です。
8.
根菜たっぷりの根菜と鶏肉の煮物も美味しいです。 レシピID5700491
https://cookpad.com/recipe/5717425
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