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きゅうりの醤油漬け
by 【菜はな】
火にかけてもパリパリに食感が残る、比較的日持ちのするお漬物です。
コツ、ポイント
胡瓜はちゃんと塩もみをし余分な水を出しましょう。やらないとぼやけた味になり、日持ちもしにくくなります。
材料
きゅうり
1k(10本程度)
生姜
1片
唐辛子
少々
醤油
300cc
米酢
50cc
砂糖
200g
このレシピの生い立ち
胡瓜にはカロテン、ビタミンC, カリウムなど含んでおり、カリウムにはむくみやだるさの解消、血圧の正常を保つ働きがあります。
1.
胡瓜を1cm程度の輪切りにし、分量外の塩大さじ1をまんべんなくまぶして30分程おいて胡瓜の余分な水を出す
2.
胡瓜の水気を切る
3.
しょうがは千切り
4.
醤油、米酢、砂糖を鍋に入れ火を付け、沸騰したら胡瓜、生姜、唐辛子を鍋に入れ、再び沸騰させる
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