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クルミの砂糖菓子(キャラメリゼ)
by ママの優しいお菓子
飴の軽やかなカリカリ クルミの柔らかなカリカリ 相性がとても良いです
コツ、ポイント
ツヤツヤの飴にするために、空気をあまり入れないように混ぜ、焦げた苦いカラメルにならないように火加減にも注意してください
材料
生クルミ
90g
甜菜糖(好みの砂糖)
60g
水
40ml
塩
小さじ0.5
このレシピの生い立ち
レシピID:5700464の、クロッカンを作る予定が、静かに丁寧に混ぜていたら飴がけになりました
1.
生クルミを弱火で空炒りする もしくは、160度のオーブンで10分焼く
2.
フライパンに砂糖と水を入れる
3.
沸騰してきたらクルミを加え、砂糖を溶かしながら、木ベラで静かに絡める
4.
泡がたくさんでき、砂糖液が減ってきたら塩を加える
5.
砂糖液が減り、クルミにしっかり絡み出したら、火を止める
6.
オーブンシートなどに広げ、冷ます
https://cookpad.com/recipe/5718191
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