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餃子
by 小さなsatomi
カリっと焼けた餃子はビールによく合います。トロっとしたチーズも病みつきになります♪
コツ、ポイント
・鶏ガラスープの素はペースト状のものは味が濃く、顆粒状の方が薄いです。調味料はお好みで調整ください。 ・9の時点で冷凍保存が可能です。 ・お好みで酢醤油をつけてお召し上がりください。 ・キャベツはしっかりと水気を絞ってください。
材料
豚挽き肉
150~200g
キャベツ
5~6枚(150g)
白ネギ
1本
しょうが
大き目1片(15g)
にら
1/2束
きのこ類
50~70g
青紫蘇
8~10枚
チーズ(ピザ用)
25~30g
餃子の皮
20~26枚(1袋)
鶏ガラスープの素(A)
8~10g
醤油(A)
小さじ2
酒(A)
大さじ1
砂糖(A)
小さじ1
オイスターソース(A)
小さじ1
片栗粉(A)
大さじ2
ごま油
適宜
湯
200cc
このレシピの生い立ち
はじめはノーマルばかり作っていましたが、紫蘇&チーズが好きな娘のために2種類作っています。野菜も多めなので、肉汁と野菜の甘味が美味しさの秘訣だと思っています。
1.
キャベツをみじん切する。(フードプロセッサーちぎりながら入れ2~3回攪拌する)
2.
熱湯を沸かし1を湯通しする。
3.
ザルに濡らした布巾を広げ2を上げる。流水をかけ粗熱を取る。
4.
3をしっかりと絞る。
5.
白ネギ・にら・しょうが・キノコ類(石突を取る)は全てみじん切にする。
6.
大葉は軸を切りお取り、チーズを用意する。
7.
ボウルに、豚挽き肉・5・調味料(A)を入れ粘りが出るまで練る。
8.
餃子の皮に具を乗せる。
9.
淵に水(分量外)を塗り形成する。
10.
フライパンにごま油を熱し、9を並べる。強火で1分焦げ目をつける。
11.
中火~弱火にし、湯(200CC)を加える。
12.
蓋をして6~7分蒸し焼きにする。
13.
皮が透明になり水気がなくなったら焼き上がりの目安です。
https://cookpad.com/recipe/5718688
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