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レンチン♫夏野菜のレモン豆乳スパゲティ
by soyミルク
具材ごとレンジでチン。洗い物も少なくて済むお野菜たっぷりのスパゲティです。レモンとシソで香味豊か〜♫
コツ、ポイント
お水はレンチンする直前に入れてください。チンした後は、ちょっとだけスピーディに!熱いうちに余熱を使って調味します。
材料
(1人分)
ナス
1/2本
ズッキーニ
1/3本
プチトマト
5個ぐらい
結束パスタ (太さ1.6mm)
1束
オリーブオイル
大さじ1
ニンニクチューブ
1cm
水
150cc
コンソメキューブ
1個
レモン汁
少々
豆乳
40g
シソ
1枚〜お好み
ピーナッツバター
小さじ1
このレシピの生い立ち
平日の自分用お昼に、洗い物減らして具いっぱいのスパゲティが食べたくて!!冷蔵庫の中の中途半端なお野菜たちも使える何かを!!と考えました
1.
野菜を切る。 ナスは輪切りにして水にさらしておく。ズッキーニは半月の5ミリくらい、プチトマトは丸のまま三等分ぐらい。
2.
大き目のガラスボウルにパスタを半分に割り入れる。上に野菜を乗せて、水、オリーブオイル、ニンニクチューブを入れる。
3.
ふわっとラップをして、600W10分レンチン!
4.
取り出したら熱いうちにコンソメを入れてよーく混ぜ、この時点でパスタをほぐしていきます。
5.
レモン汁を加えさっと混ぜたら豆乳とピーナッツバターも加え混ぜます。
6.
お皿に盛り、刻みシソを乗せたら完成!
https://cookpad.com/recipe/5719295
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