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鶏モモ肉・キノコのマスタードクリーム煮
by お料理ニャロメ
牛乳でまろやか〜なクリームソース♪鶏肉とキノコの旨味と粒マスタードがポイント!クリスマスにもオススメメ☆
コツ、ポイント
鶏モモ肉に筋切りをしておくと、縮みにくくなり食べやすくなります。 粒マスタードとピリッとした酸味が味を引き締めます。お好みのキノコをお使い下さい。
材料
(2〜3人分)
舞茸
1パック
しめじ
50g
玉ねぎ
50g
パプリカ
30〜40g
鶏もも肉
250g
■
下味(鶏モモ肉用)
☆塩
少々
☆胡椒
少々
☆ガーリック
多めに
小麦粉
大さじ1.1/3
油
大さじ1〜
■
ソースの材料
バター
30g
白ワイン(又は日本酒)
50cc
牛乳
200cc
コンソメ顆粒
小さじ1
粒マスタード
小さじ1〜
塩
少々〜
コショウ
少々
■
仕上げに
パセリみじん切り
少々
粉チーズ
お好みの量
このレシピの生い立ち
以前冬に、トマトを入れ生クリーム使用で公開しましたが、今回は牛乳とマスタードでアレンジして作りました。私のオススメです!
1.
鶏モモ肉は皮を取り一口大に切る。 玉ねぎ・パプリカは1センチ角に切る。 舞茸・しめじは一口大に裂く。
2.
鶏モモ肉に塩コショウ・ガーリック粉末をかけ揉み込む。。 炒める前に小麦粉をまぶす。
3.
フライパンを温めオリーブオイルを入れ、肉の両面に焼き色をつける。*肉はもう少し小さめでも。 いったん肉を取り出します。
4.
⑶のフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。 *粉末ではなく刻みにんにく使用する時は、ここで一緒に炒めます。
5.
しんなりしたら、キノコ・パプリカを入れ炒める。
6.
肉を戻し、ワインを注ぎ強火で30秒置きアルコールを飛ばし香りをつける。 *パセリの茎を入れましたが、無くていいです
7.
牛乳・コンソメを入れ弱火で15分煮込む。 とろみがついてきたらマスタードを入れ混ぜる。 塩胡椒でお好みの味に整える。
8.
お皿に盛り付け、パセリのみじん切りと粉チーズをかけて完成☆
9.
写真を付け加え少し見直してあります。
https://cookpad.com/recipe/5719764
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