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鰤のアクアパッツァ
by s。k
鍋ひとつで作れる簡単豪華なイタリアン
コツ、ポイント
①の砂抜きは、冷蔵庫、シンクの下など日の当たらない冷暗所で。 仕上げに加える料理酒とレモン汁は臭みを取ることも。
材料
(二人分)
鰤
2切れ
ミニトマト
6個
アサリ
150g
にんにく
一欠片
オリーブオイル
大さじ2
マジックソルト
少量
レモン汁
少々
酒
大さじ2
水
大さじ2
パセリ
適量
■
アサリの砂抜き
水
200ml
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
本来使うべき鯛や白ワインが高かったから、手軽で使える何かで代用してみようと思った。
1.
アサリをバットに入れ、水と塩をひたひたに加え、新聞紙などをかぶせて砂抜き。 冷蔵庫か冷暗所で2、3時間。
2.
鰤の両面にマジックソルトを振り、5~10分。
3.
ミニトマトのヘタを取り、小さく切れ目を入れる。 にんにくは薄切り。
4.
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかける。
5.
香りが出てきたら、②の皮目を下にして両面を焼く。 中火で90秒ずつ。
6.
アサリとプチトマトを加えた後、水と酒とレモン汁を加えて煮立てる。 強火で30秒。
7.
中火で蓋をし、アサリの口が開くまで火を通す。 器に持ってパセリを振る。
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