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フレンチシェフ直伝の特製マヨネーズ♪
by クッキングSパパ
フレンチシェフに教えてもらったマヨネーズのレシピです! 作り方の動画あり(URLは工程6を参照)
コツ、ポイント
●材料はすべて室温にしてください。 冷たいままだと乳化しない場合があります! ●ブログ記事はこちら https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12486971869.html
材料
玉子
1個
白ワインビネガー(酢でも可)
小さじ2
塩
小さじ1/2
ディジョンマスタード
小さじ1/2
ホワイトペッパー
少々
綿実油
200㏄
このレシピの生い立ち
●フレンチシェフに教えて頂きました! ●YouTubeで『ポテ壺サラダ♪』で検索!
1.
ブレンダーの容器に白ワインビネガーと塩を入れ軽く混ぜる
2.
ディジョンマスタードとホワイトペッパーを入れ、室温に戻した玉子を優しく入れる
3.
綿実油も入れ、ブレンダーを容器の底につける(卵黄がブレンダーのドームの中に入るようにしてください)
4.
まずはブレンダーのドームの中だけで乳化させる。 乳化したらブレンダーをゆっくり持ち上げる
5.
全体が乳化すれば完成です。 約10秒くらいで作ることが出来ます
6.
作り方の動画はこちら(YouTube動画) https://youtu.be/eJVtArnajPc
https://cookpad.com/recipe/5720198
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