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パリパリ✨手羽先の唐揚げ✨
by えみまみ
胡椒が効いた名古屋風の手羽先です。二度揚げする事で外はパリッと、中はジューシーに出来上がりました。
コツ、ポイント
少々面倒くさいですが、二度揚げする事で、パリッとして冷めても美味しいです。
材料
(5人前)
とりの手羽先
2キロ
小麦粉・片栗粉
半々の量
☆砂糖
大さじ3
☆カンタン酢(普通の酢でもok)
大さじ4
☆醤油
大さじ6
☆酒
大さじ2
☆はちみつ(無ければみりん)
大さじ2
コショウ(下味と仕上げ)
適量
酒(下味)
適量
いりごま
適量
このレシピの生い立ち
みんなが大好き名古屋の手羽先。おなかいっぱい食べたくて作りました。
1.
手羽先は表と裏に切り込みを入れておく。
2.
コショウと酒で10分くらい下味を付けておく。
3.
小麦粉と片栗粉をビニールに入れてシャカシャカ振って混ぜて、そこに肉を入れて粉をまぶす。揚げ油を160度くらいに熱する。
4.
余分な粉をはたいて、肉をあげる。
5.
肉を揚げている間に、フライパンに☆の材料を入れて、弱火にかける。 煮詰めすぎないように注意してください。
6.
2度揚げするためにまずは、肉に火が通ったくらいで一回油から上げる。 色はこのくらい。 2キロで30本ありました。
7.
全て揚げ終わったら、油の温度を180℃くらいまで上げて再度肉を入れる。
8.
色が変わってくると同時にカリッとしてくるので油から上げて、フライパンで温めてあるタレに両面を付ける。
9.
煮詰めると辛くなるので、両面にタレをつけたら皿に上げて、コショウとゴマをふりかける。 コショウはお好みで調整してください
https://cookpad.com/recipe/5720871
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