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ご飯にのせて〜胡瓜の漬物
by ローズの料理
胡瓜のカリカリ感を楽しめる漬物。
コツ、ポイント
手順④胡瓜の水気をしっかり拭き取る。
材料
胡瓜(約4〜5本)
約600g
★醤油
100cc
★砂糖
30g
★みりん
50cc
★お酢
30cc
★唐辛子(輪切り)
1本
★生姜(千切り)
20g
このレシピの生い立ち
漬け方は友人から教わった。もっと簡単に作れるようにアレンジしました。
1.
胡瓜を半分に切り、さらに縦半分に切ってスプーンで中の種を取り除く。※種は使わない。
2.
鍋に胡瓜が浸かせる程度の水を入れ、沸騰させ火を止め、切った胡瓜を中に入れて漬けておく。
3.
このまま約6〜8時間漬ける。 ※昼間に作るなら夜まで置いても良い。
4.
③の水を捨てザルに上げ、ペーパーで水気をしっかり拭き取る。 包丁で 1cm位の厚さに切る。
5.
鍋に★を入れ中火にかけ、沸騰したら火を止め、切った胡瓜を熱いうちに入れて軽く混ぜて、2時間以上漬け込む。
6.
胡瓜だけ取り出し、鍋に残った漬け汁を中火で沸騰させ火を止める。 再び胡瓜を鍋に戻して漬ける。
7.
このまま冷めたら容器に入れて出来上がり!冷蔵庫で約3ヵ月持ちます。
https://cookpad.com/recipe/5720921
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