沖縄料理スーチカーのレシピ(57057)で、スーチカーを作っておいて下さいね。
ゴーヤーチャンプルーに入れる具の定番は“ポーク”ですが、その代わりにスーチカーを入れてみました。
コツ、ポイント
スーチカーは塩気があります。しょっぱくならないように気をつけてくださいね。
1.
(下ごしらえ)
スーチカーはスライスしておきます。(スーチカーの作り方は57057を参考に作ってください。)
2.
(下ごしらえ)
ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を除き、スライスします。
3.
(下ごしらえ)
豆腐はざるに入れ、水切りをしておきます。
4.
まず、スーチカーを油をひかずに、フライパンでさっと焼き、いったん取り出しておきます。
5.
スーチカーから出た油を使い、足りなければ油を足し、ゴーヤを炒めます。
6.
ゴーヤに大体火が通ったところで、豆腐を手でちぎって入れ、崩れないようにいため、塩こしょうを入れます。(ここで、あまりしっかり味をつけないで下さい。スーチカーに塩分があります。)
7.
スーチカーをフライパンに戻し、さっと炒めたあと、最後に溶いた卵を入れ、全体に大きく混ぜ、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/57210
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