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低糖質だけど絶品!うちの基本食パン☆
by ayairaku
失敗なし!我が家の基本の食パンです。大豆粉とエリスリトールで低糖質!
コツ、ポイント
水分を夏と冬で変えること。冬は水分多め、庫内にも霧吹きすることで、ふくらみ確保できます。それでもふくらみが足りないときは、エリスリトール10g分を普通の砂糖に置き換えてみてくださいね。 あと、バターは後入れすることでグルテンの形成促進!
材料
(1斤)
強力粉(はるゆたかブレンド)
230g
大豆粉
20g
塩
4g
エリスリトール
25g
牛乳or豆乳
180(冬は190)ml
ドライイースト
3g
無塩バター
10g
このレシピの生い立ち
丸3年、ほぼ毎日パンを焼き続けて、この配合にたどり着きました。強力粉は、スーパーの安いものでも同じようにふくらみますが、はるゆたかブレンドがやっぱり風味豊かで好みですたい。
1.
小麦パンケースをスケールの上に載せ、塩→強力粉→大豆粉→エリスリトール→牛乳、の順に入れる。
2.
ドライイーストを、イースト用ケースに入れる。
3.
レーズンなど具を入れる時は、レーズン用ケースに30~40g入れる。クランベリー・ブルーベリー・イチヂクがお気に入り。
4.
冬は、HB庫内に霧吹きで水をたくさん吹きかけておくと良く膨らむ。
5.
小麦パン用メニューで調理開始し、8分後にバターを細かく崩して入れる。
https://cookpad.com/recipe/5721525
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