たっぷりシーフードとホワイトソース、折り込みパイ生地の組み合わせがとてもおいしいです。
コツ、ポイント
パイ生地の真ん中が膨らむので、押して穴を作ります。
このレシピの生い立ち
知人の結婚式の一品で作りました。
1.
パイ生地をのばします。大きめの丸型で18個抜きます。9個の生地を一回り小さい丸型で抜きます。
2.
シーフードはそれぞれ7割方火を通しておきます。ホタテは塩コショウでバターソテー、鮭は塩と白ワインを入れたお湯でゆて、
3.
エビも茹でます。丸いパイ生地の上にくり抜いたパイ生地をのせます。のりには卵白を使います。
4.
ドリュールを塗り、220℃で10分焼きます。取り出して、真ん中の膨らみをへこませます。
5.
ホワイトソース、シーフード、ホワイトソース、粉チーズの順に入れ、210℃で10分焼きます。完成です。
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