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ドライトマトとバジルのマヨ・マフィン
by mekabusan
朝ごはんやランチ用の甘くないマフィンにはまってます。材料がシンプルで、とにかく簡単なのがいいなーってことで、現在のレシピは、「マヨネーズ」を卵とバターの代わりに使う方法!!昔、マヨネーズケーキって、流行った気がします。簡単でおいしい!
コツ、ポイント
セミドライトマトを使うとさらにフルーティな味になります。
材料
(紙のマフィンカップ 4個分)
薄力粉
1カップ
マヨネーズ
大さじ3
オリーブオイル
大さじ1
きび砂糖
大さじ2
牛乳
1/2カップ
ドライトマト
2個
フレッシュバジル
1枝くらい
黒こしょう
粗挽きのもの 少々
このレシピの生い立ち
朝ご飯用のマフィンのレシピを考えていて、以前作ったことのあるマヨネーズケーキを思い出して、使ってみました。
1.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。ドライトマトは熱湯で戻して、刻んでおく。オーブンは、180℃に予熱する。
2.
ボールに砂糖とマヨネーズ、オリーブオイルを入れて、ゴムべら等でよく混ぜ合わせたら、粉を一度に加えてさっくりと混ぜる。
3.
牛乳を少しずつ加え、なめらかになってきたら、黒コショウ、ドライトマト半量、ちぎったバジルを軽く混ぜ、4等分して、紙カップに流しいれる。
4.
生地の上に、残りのドライトマトとバジルを散らし、180℃のオーブンで約25分焼いたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/572344
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