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シャキシャキじゃがいもの中華風炒め
by 婧伶1269
シャキシャキ食感がクセになる簡単な炒め物です。長ネギの代わりにピーマンなどでも美味しく出来ます。作り置き、常備菜にも!
コツ、ポイント
①じゃがいもは水が透明になるまで、しっかりと洗うこと。 →洗うのが足りないと粘り気が出ます。 ②火にかけた後はほとんど混ぜないこと。 →混ぜすぎると柔らかくなってしまいます。 この2つを守れば大丈夫です!
材料
(3〜4人分)
じゃがいも
中2〜3個(約300g)
長ネギの青い部分
1/2本分
にんにく(すりおろし)
お好みで
輪切り唐辛子
お好みで
鶏がらスープの素
小さじ1/2
塩胡椒
適量(目安 塩:小1/3・胡椒:小1/6)
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
台湾人の祖母の家に行くと必ず常備してありました。毎日食べても飽きません(´∀`)
1.
じゃがいもはスライサーなどで薄くスライスし、2〜3mmくらいの幅で千切りにします。
2.
じゃがいもをボウルに入れてたっぷりの水に浸し、しっかりと洗います。水が透明になったら、ザルにあけて、水を切ります。
3.
その間に長ネギを細切りにします。 (斜めに切ってから、千切りにすると良いです。)
4.
フライパンにじゃがいも・長ネギ・サラダ油を入れてよく混ぜ合わせます。(火はまだかけません) にんにくや唐辛子もこの時に。
5.
しっかり混ざったらフライパン全体に広げて5分ほど弱火で加熱します。※この間、一切触らずにほったらかしにしてください。
6.
5分たったら鶏がらスープの素と塩胡椒を全体にまぶし、さっと5秒ほどかき混ぜます。かき混ぜすぎるとシャキシャキしません。
7.
さらに3分半〜4分ほど弱火のまま加熱します。この時も一切触らずにほったらかしです。
8.
最後にもう一度5秒ほどかき混ぜたら出来上がりです。
9.
出来立ても美味しいですが、冷めてからだとさらにシャキシャキして美味しいですよ(^^)
10.
長ネギの代わりにピーマン1個でも美味しかったです。 作り置きの場合は冷蔵庫で3日ほど保存しています。
https://cookpad.com/recipe/5723643
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