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夏野菜カレー★隠し味多め(^_^;)
by まーちゃんママ86
市販のルーは半分の量にして、調味料をいろいろ入れて作りました♪夏なのでさっぱりした味付けを目指してます☆
コツ、ポイント
小麦粉がだまになりやすいので3の工程の水を入れる前に入れて具材になじませるのでもいいです。小麦粉はとろみ付けするために入れています。(カレールーが半量のレシピなので)
材料
(5.6皿分)
トッピング用夏野菜(なす、ズッキーニ、オクラなど)
適量
煮込む具材(豚、にんじん、たまねぎなど)
適量
夏野菜炒め用のにんにく、オリーブオイル、塩、黒こしょう
適量
隠し味調味料①(ソース、しょうが、にんにくチューブ、砂糖、醤油、コチュジャン、小麦粉)
各大さじ1
隠し味調味料②(ケチャップ)
大さじ2
隠し味③(あれば乳清(プレーンヨーグルトの上ずみ)かヨーグルト)
大さじ1くらい
隠し味粉末香辛料④(ターメリック、オレガノ、カレー粉)
小さじ1
カレールー(「超熟」甘口)
8ピースの内の3ピースの量
このレシピの生い立ち
カレールーに頼らないカレーを作りたくて(^_^;)でも半分はルー頼ってしまいました♪
1.
鍋にオリーブオイルをしき、なす、ズッキーニとオクラを焼き目がつくように焼く。(オクラは事前に軽く茹でておいたものを使用)
2.
焼き目がついたら、にんにくチューブ1センチくらい、塩コショウ適量ふりかけ、なじんだとこで火を止め、皿によけておく。
3.
同じ鍋に少量の油をしいて、豚肉・にんじん・たまねぎを炒める。豚肉に火が通ったタイミングで水を500mlくらい入れる。
4.
隠し味調味料①②③と隠し味香辛料④を鍋に全て入れて煮込む。
5.
具材が柔らかくなったら火を止め、ルーを入れて、ルーが溶けたらカレーのできあがり。カレー盛り付けたら夏野菜トッピングで完成
https://cookpad.com/recipe/5724348
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