コツ、ポイント
水洗いし続けると、レバーの旨味も流れてしまうのでサッと。
このレシピの生い立ち
他にも、もやしや人参などいれてみてもいいですね。
1.
まず、下処理を
①ボウルに水をいれ、その中にレバーをいれ、水洗いし中の血などの汚れを落とす。
2.
②次にハツとレバーを切り離します。
③ハツの血管部分(白い部分)から切り落とします。
3.
④ハツの中央の部分に切れ込みをいれ開き、中の血の塊を包丁で取り除きます。
⑤レバー部分は三等分に切り下処理完了。
4.
⑥フライパンに油を入れ、温まったらレバーとハツを中火で両面炒める。
⑦炒めたら、一旦別皿に移す。
5.
⑧ニラを3cm間隔で切り、フライパンに胡麻油をいれて、ニラがしんなりするまで炒める。
6.
⑨しんなりしたら、火を止めレバーとハツ、☆の調味料を全ていれ、中火で炒めたら最後に塩胡椒で味を整えたら皿に移して完成。
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