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柔らか♡豚のみぞれ煮!〜平野レミさん流〜
by メロンパンケーキ
豚肉が大根の力で柔らか♡肉を柔らかくする方法は色々あるけど、大根が一番効果あるって平野レミさんが言っていました(^-^)
コツ、ポイント
大根おろしの汁につけるのは30分以上で。本当に柔らかくなります(^~^♪ 豚肉3枚にしても、調味料の量はそのままで大丈夫らしいです。
材料
(2人分)
豚肉(とんかつ用)
2切
ネギ
50g+白い部分
舞茸
1パック
椎茸
4枚
大根
250g(1/4本)
塩胡椒
各少々
■
☆調味料☆
☆醤油
大さじ1+1/2
☆砂糖
小さじ1
☆オイスターソース
小さじ1
☆生姜
1片
☆赤唐辛子
1/2本
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
モニタリングで平野レミさんが紹介していたレシピです。辛いの好きな旦那さんの好みとボリュームアップを狙って、少しアレンジしてあります。
1.
豚肉をボウル、棒、包丁などで叩く。塩胡椒で下味をつける。
2.
大根をおろす。おろし汁はジップロックに入れ、その中に①の豚肉を入れ、30分以上浸けておく。
3.
②の大根おろしの中に☆の調味料(醤油、砂糖、オイスターソース、生姜、赤唐辛子)を加えて混ぜておく。
4.
ネギはみじん切りにする。舞茸、椎茸は一口大に切る。
5.
ネギの白い部分で白髪ねぎを作る。
6.
フライパンを中火で温めて、ごま油を敷き、浸け置いた豚肉を焼く。焼き色がつけば火が通ってなくても大丈夫。
7.
両面焼き色が付いたら、豚肉をフライパンの端に避け、出た油でネギ、きのこ類を炒める。
8.
ある程度炒まったら、③の大根おろし+調味料を投入し、蓋をして4分加熱する。
9.
蓋を開け、豚肉を食べやすい大きさに切って、皿に盛り付け白髪ねぎを乗せ、完成!
https://cookpad.com/recipe/5724698
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