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ふわふわ天津飯
by おかべの娘♡
ふわふわ卵の天津飯!お店で食べる味☆
コツ、ポイント
卵はたっぷりの油をよーく熱したら一気に流し、軽く混ぜたらすぐに出す。躊躇ってるとあっという間に固まってしまいます。
材料
(4人分)
卵
10個
人参
1/3本
椎茸
2個
ネギ
1本
長芋
3cm程度
カニ缶(カニカマでもOK)
好きなだけ
☆ 水
500cc
☆ 紹興酒
大さじ1
☆ 鶏がらスープ
小さじ2
☆ 砂糖
大さじ1
☆ 醤油
大さじ1.2
☆ オイスターソース
大さじ1.5
☆片栗粉
大さじ2-2.5
☆ ごま油
大さじ2
塩胡椒
適宜
小口ネギ
お好みで
このレシピの生い立ち
カニ缶をもらって作ってみた天津飯!試行錯誤の末、大好きな味に辿り着きました。保存版レシピです。
1.
☆の調味料を全て鍋に入れてしっかり混ぜてから火にかける。アルコールが飛び濁りが無くなったら火を止める。適宜塩胡椒で調整。
2.
人参、長芋は細めの千切り、椎茸は薄いスライス、ネギは斜めに切る。
3.
長芋以外の野菜を全て炒めて火が通ったら、しっかり溶いた卵液に加える。かに缶、長芋も加えて混ぜる。
4.
器にご飯をよそい、1の餡を弱火にかけておく。お好みで小口ネギを加えてもgood!
5.
フライパンに大さじ2のごま油をよく熱し、1人分の卵液を流し、菜箸で大きく混ぜながらフライパンを振り、トロトロ半熟卵にする
6.
端が固まり中は半熟な位でご飯の上にそっとのせる。
7.
上から餡をたっぷりかけたら出来上がり!お好みで紅生姜を添えて。
https://cookpad.com/recipe/5727906
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