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簡単★ゴーヤのポテトエッグサラダ
by maaaaita
夏と言えばゴーヤ!ポテトサラダにもゴーヤを入れ、豆とゴーヤで栄養満点のポテトサラダを!
コツ、ポイント
*マスタードよりからしのほうが濃くがあって良いです★!ただ、量はほんと気持ち程度に! *じゃがいもは茹であがったら、なるべく早めに皮剥き、酢をかけること!硬くなると潰しにくく、酢も吸収しなくなります。
材料
じゃがいも
2個
ゴーヤ
1/2本
にんじん
4/1本
卵
1個
■
豆
★塩コショウ
少々
★マヨネーズ
大さじ5
★からし
ティースプーン1/2杯
◎酢
大さじ1/2
◎塩コショウ
少々
▲砂糖
大さじ1
▲塩
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
母からのオリジナルレシピにゴーヤを足してみました★!
1.
じゃがいもは少し水で洗い、皮ごとお鍋で茹でます。 ※塩を少々入れて、蓋をし、中火で10分くらい蒸します。
2.
1を茹でてる間に、ゴーヤを1/2本にカットし、さらに縦半分にカットします。そして、中のヘタをスプーンで全部取り出します。
3.
ヘタを全部とったら2mずつくらいの厚さに薄くスライスします。
4.
スライスしたゴーヤをボールに入れ、調味料▲を入れて、揉みます。
5.
1分程揉んだら、水洗いし、5分程茹でます。
6.
その間に、次はにんじんを1/4にカットし、皮をむいて、細かくサイコロになるように切ります。
7.
切ったにんじんはお鍋に入れ、5分程茹でます。
8.
じゃがいもが出来上がる頃のため、お箸を刺してすんなり通れるまで柔らかくなっていたらOKです!
9.
じゃがいもをボールに取り出し、素早く皮を剥きます。※熱いので、お箸とフォークを使って剥きます。
10.
剥いたじゃがいもをメン棒またはしゃもじで潰し、調味料◎をかけさらに混ぜます。
11.
じゃがいもは熱を取るため、ラップをし、置いておきます。
12.
にんじんも5分くらい経っていればざるに取り、水気をしっかりとります。
13.
ゴーヤはザルに取り、また水でしっかり洗い流し、水気をとります。
14.
じゃがいもの熱を取る間に、茹で卵を作ります。卵を茹でる際には塩を少々入れること!
15.
じゃがいもの熱が取れたら、にんじん、ゴーヤ、蒸し豆を入れ、調味料★を加えて、しっかり混ぜます。
16.
茹で卵を出来たら、殻を取り、半分に切ります。
17.
黄身は取り出し、白身を半月切りにして、さらに横に切り、細かくみじん切りにします。
18.
15で出来たサラダの上にみじん切りした白身をまぶし、黄身も手で細かく潰して振り撒いたら完成です!
19.
パセリなどをのせてもOK!!
https://cookpad.com/recipe/5728393
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