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ごはんがすすむ☆韓国風蒲焼
by ジョンリークッカー
甘辛(やや甘め)味です。 ちょっと変わった蒲焼も、たまにはいいですよ。 このタレは、お肉なんかでもOKです!
コツ、ポイント
②で、皮をカリっと焼いておくと、タレをからめてもサクっとしておいしいです。我が家は、3歳のお子ちゃまが居るので、豆板醤は入れてませんが、お好みで入れてもピリ辛でおいしいです。写真は、今が旬のアジと、余ってたつみれで作ったものです。香味野菜とごま油と豆板醤を入れなければ、普通の蒲焼ダレにできます(^_^;)
材料
(3人分)
魚(さんま、あじ、つみれなど)
3尾or3人分
●ネギ
10cm
●生姜
1/2~1片
●にんにく
1片
△みりん
大さじ4
△しょうゆ
大さじ3
△酒
大さじ3
△砂糖
大さじ1と1/2~2
ごま油
大さじ1
すりごま
好み
豆板醤
好み
小麦粉
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
我が家の旦那様もお子ちゃまも、蒲焼は甘めだともりもり食べてくれるけど、たまには、変わった蒲焼もいいかな?と思って、アレンジしてみました。
1.
魚は、三枚におろし、魚orつみれに小麦粉をまぶす。 ●の香味野菜は、みじん切りにする。 △の調味料は、すべて混ぜ合わせておく。
2.
よく熱したフライパンにサラダ油をひき、中火~強火で、先に魚の皮めを下にして入れ、こんがりと両面焼き、いったん皿に取り出す。
3.
②のフライパンに、サラダ油を少々足して、●の香味野菜を入れ、弱めの中火で香りがでるまでいためる。(豆板醤を入れる場合は、ここで投入して、少し炒め香りを出す。)
4.
③のフライパンに、△の調味料入れて、中火にし、②で取り出しておいた魚orつみれを戻し入れ、1分位(好みの味になる位)煮つめながら、タレをからめる。
5.
好みの味になったら、ごま油を回し掛けて火を止めて、お皿に盛り付け、すりゴマをふって、できあがり。
6.
2012.7.5話題入りさせて頂きました! 皆様有難うございます!
https://cookpad.com/recipe/572844
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