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鶏レバーの甘辛煮。お弁当にも!
by クック6PP321☆
下ごしらえもぱっぱとすませば、簡単にできます。甘辛くてご飯のおかずにピッタリ。冷凍保存もできます。
コツ、ポイント
砂糖から加えて、照りを出します。 レバーの身は、半分ほどに縮んだら、できあがりです。水分は最後までしっかりとばすと、美味しいです。
材料
(4人分)
レバー
600g
酒
60cc
砂糖
大さじ4
塩
小さじ2/1
醤油
大さじ4
オリーブオイル
大さじ4
生姜
1片
このレシピの生い立ち
母が下ごしらえも程々にさっさと作っているのを見て真似してみました。黒くなるぐらい煮詰めて炒めれば、くさみもきえ、味もよくしみて美味しいです。
1.
レバーと、ハツに分ける。血合いもぱっぱととる。水につける。キッチンバサミで。レバー自体は二つに分ける感じで。
2.
フライパンに多めのオリーブオイルを入れ焼く。動かさない。強火。
3.
焼いている間に、生姜を用意する。用意できたらフライパンにいれる。
4.
大体色が変わってきたら、調味料をいれる。酒、砂糖、塩少々。最後に醤油。
5.
20分ほど煮詰めていく。いったん肉汁が出る。そのまま中火で煮詰める。
6.
身がしっかり詰まって、小さくぎゅうぎゅうとなったら、できあがり。照りもでます。
https://cookpad.com/recipe/5729186
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