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だしが最高!あさりの酒蒸しコンソメバター
by ポモドーラ
あさりの酒蒸し洋風スープ仕立てです。 あさりの旨みだしが最高!子供も旦那様も夢中で食べてくれますよぉ。
コツ、ポイント
きのこは、お好みを数種類入れると美味しいです。 また、干しておくと美味しさアップです。 しめじは石づきを取り、エリンギは縦横半分に切ってから薄切り、舞茸は手で咲き、盆ザルに広げて風通しの良いところに置いておくだけ。数時間〜2・3日適当です。
材料
(3〜4人分)
殻付きあさり(砂抜きしておく)
250g
きのこ類
100g
バター
20g
酒
1/4カップ
にんにく(パウダー・チューブもOK)
1片分
コンソメ
1個
レタス
2枚
ミニトマト
6個
水
1.5カップ
このレシピの生い立ち
修善寺の小料理屋さんであさりの酒蒸しを頼んだら、バターの効いたコンソメスープ仕立てで出してくれたのがすっごく美味しかった。何となくマネして作ったら大好評!アレンジしながら作っています。
1.
フライパンにバター半量と食べやすく切ったきのこ類を入れ広げて、中火で水分が出てくる程度まで両面を焼く。
2.
薄切りにんにくとあさり、酒を入れ蓋をして蒸し煮にする。あさりの殻が開いてきたら、バター・コンソメを入れひと混ぜする。
3.
ちぎったレタスとヘタを取ったミニトマトをのせ、水を加え数分煮る。 レタスがしんなりしたら完成!
4.
味見をして、塩気が足りなければ塩・こしょうをして調えて下さい。
https://cookpad.com/recipe/5729635
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