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フライパンで作る簡単パエリヤ
by uta525
甘エビとあさりのお手軽パエリヤです。
コツ、ポイント
是非、サフランは省略しないでください。
材料
(三人前)
米
カップ2
甘エビ
十五匹
あさり
カップ2杯
サフラン
大さじ1
にんにく、タマネギのみじんぎり
各おおさじ1
セロリのみじんぎり
おおさじ2
ピーマン 薄切り
二個
フェメ・ド・ポワソン 無ければコンソメキューブ一個
一本
白ワイン
80cc
水
400cc
塩、胡椒
適宜
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
ご飯が硬くて不評なレシピが多いので、我が家はこの水分で食べやすい柔らかさにしています。
1.
サフランは分量の水にいれて色だしをしておく。あさりは塩出しをしておく。 オリーブオイルをフライパンに熱してニンニク、たまねぎ、セロリを炒める。
2.
米は洗わずに入れて透き通るまで炒める。
3.
サフランをいれた水、白ワインを加え、サッと混ぜる。
4.
顆粒のフュメ・ド・ポワソンを一本入れる。 よく混ぜて塩胡椒で味を調える。
5.
フュメ・ド・ポワソンが手に入らなければ、コンソメキューブを一個入れてください。
6.
いったん火をとめてえび、あさり、野菜を写真のように飾る。
7.
フライパンに蓋をして弱火でゆっくり煮る。パチパチと底が漕げる音がしたらできあがり。
8.
レモンなど果汁を絞っていただいても♪ 白ワインに合いますよ。
https://cookpad.com/recipe/572975
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