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美人さんが食べる・冷やし豆乳担々麺
by ねこまりね
新感覚豆乳スープが魅力的。美味冷たいラーメンに虜にされちゃいます。
材料
ひき肉(豚)
200g
中華麺(太麺)
2玉
味付き半熟たまご
1個
味付きめんま
適量
もやし
1/3袋
キュウリ
半分
かいわれダイコン
適量
プチトマト
2個
香菜(パクチー)
適量
ラー油
適量
炒め油
大3
塩
適量
氷
適量
辛・痺追加用一味・花椒
適量
■
■肉味噌調味料の材料
豆板醤、ごま油
各大2
甜麺醤、砂糖
各大1
一味・花椒
小1
おろしニンニク(チューブ)
小1
料理酒
大3
■
■スープの材料
豆乳
200cc
練りゴマ
大4
中華調味料・ペースト・チューブ
3cm
このレシピの生い立ち
残業した帰りに良く通ってたお店が、お腹に新しい命が芽生えて明るいうちにお家へ帰ることになりなかなか通えなくなった同僚のために「こんな味だったよ」と伝えたくて作りました。
1.
盛り付けのお皿を冷蔵庫で冷やしておく
2.
ボールに中華調味料、練りゴマ、豆乳を入れてあわ立て器でかくはん
3.
ボールをラップして冷蔵庫に入れておく(30分)
4.
もやしを塩茹でしてザルにあげて湯きり
5.
肉味噌調味料は器に混ぜ合わせておく
6.
中華なべに炒め油とラー油を入れ加熱
7.
肉を入れ炒める
8.
肉味噌調味料を入れ汁が無くなるまで弱火で煮詰めたら鍋を火からおろす ※写真は6人前の量
9.
キュウリは千切り
10.
めんまは食べやすい大きさに切る
11.
かいわれは根を切り洗っておく
12.
トマトはタテ半分切り
13.
半熟たまごタテ半分切り
14.
なべにたっぷり湯をはり中華麺を茹でる ※茹で時間は麺による
15.
茹で上がったらザルにあげ水で締め、更に氷で冷やす
16.
冷蔵庫から盛り付け用の皿、スープを取り出す
17.
中華麺を取り出す
18.
中華麺を整えながら盛り付ける
19.
もやし、肉、めんま、香菜、キュウリ、たまご、トマト、かいわれを盛り付け、スープを入れる
20.
お好みで辛・痺を増量
21.
お好みでラー油をまわしかける
22.
できあがり
https://cookpad.com/recipe/5730517
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