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ジューンベリーのシロップ漬け
by mipon
旬のフルーツの簡単な保存方法です。他のフルーツでもできます。
コツ、ポイント
脱気すると常温で保存できます。すぐ食べるなら糖度を下げる、脱気しなくても。糖度40%は結構甘いです。
材料
ジューンベリー
適量
水
適量
砂糖
適量
このレシピの生い立ち
旬のフルーツをなるべくそのままの状態で保存したくて。
1.
長期常温保存するには、ビンを10分ほど煮沸消毒する。蓋はビニール部分があるので1分。
2.
ジューンベリーは洗って、ビンに入れる。水を入れてシロップの総量を測るとよい。
3.
糖度40%(水1Lなら砂糖800g)のシロップを作る。水に砂糖を足したら倍量になります。シロップ総量の半分が水の量が目安
4.
鍋に割り出した水に砂糖を入れて、砂糖が溶けるまで煮る。
5.
ジューンベリーの入ったビンに熱々のシロップを口から1cmまで入れ、蓋を軽くしめる。(小さじ1の黒糖焼酎入れました)
6.
熱湯にビンの肩まで沈めて(温度差注意)15〜20分沸騰させる。ビンの大きさによる。
7.
蓋をしっかり締めて逆さまにして自然冷却する。(脱気できました)
8.
逆さまにしてシロップが漏れたら、冷蔵庫保存して早めに食べる。
9.
杏も同じように作ります。
10.
水をワイン(半量から全量)にするとより美味しくなります。今回は黒糖焼酎入れました。
https://cookpad.com/recipe/5730623
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