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簡単穴子ちらし寿司
by ぷくぷく11510
うなぎのたれとすしのこで、簡単に作る穴子寿司。ちらし寿司にしてかさまししていただきました。
コツ、ポイント
穴子は熱湯をかけ、滑りを取ってから、加熱すると、臭みが出ません
材料
(米2合 4人分)
■
すし飯
米
2合
水
360cc
すしのこ
大さじ2杯と小さじ1
■
具材
穴子
2匹
熱湯
500cc
酒(食塩無添加のもの)
150cc
生姜チューブ
3センチ
うなぎのたれ
80cc
椎茸小さめ
4こ
にんじん
五センチ千切り
にんじんを浸す水
50ca
白だし
大さじ1
きゅうり
1本スライス
すしのこ
小さじ1
市販の錦糸卵
一つまみ
うなぎのたれ
20cc
このレシピの生い立ち
穴子が半額でした。安いと嬉しいです。たっぷり楽しめるよう、ちらし寿司にしました。お弁当にも、おにぎりにしても、美味しいです。
1.
にんじんを千切りにし、器に入れ、水と白だしで味をつけたら、ラップして、600wの電子レンジで、1分チンして置いときます。
2.
米2合をといで、ざるにあげ、30分おいてから、炊飯器に入れ、水360ccを加えて、炊きます
3.
きれいな穴子が特価でした。
4.
穴子をざるに入れ、熱湯を振りかけます
5.
まな板に穴子を乗せ、包丁の背で、穴子の皮をこすり、滑りを取ります。その後キッチンペーパーで、ミズケを取ります。
6.
穴子のひれ、頭を取ります。フライパンに酒を入れて、頭を入れて火にかけます
7.
生姜を加えます
8.
うなぎのたれ、これ、万能です。
9.
フライパンに穴子と椎茸を加え、うなぎのたれを加えて煮ます
10.
落とし蓋をして、焦がさないように弱火で煮ます
11.
穴子が煮えたら、火を止めて、冷まします
12.
スライスしたきゅうりにすしのこを振りかけます
13.
ごはんが炊き上がったら、桶に移し、すしのこを振りかけ、軽く切るように混ぜます。
14.
電子レンジで加熱したにんじんはざるにあげ、水を取ります
15.
これ、便利。錦糸卵
16.
錦糸卵は熱湯をかけ、水気を絞ります
17.
冷めたら、穴子を取り出し、細く切ります。椎茸も水気を取ります。
18.
すし飯に、にんじん椎茸を加え、軽く混ぜ
19.
きゅうりをちらし
20.
穴子を散らし、錦糸卵ときゅうりを乗せ、彩ります。残りのうなぎのたれをちょっと垂らして、出来上がり
21.
↑仕上げのうなぎのたれは、味が薄いと感じたら、足します。
https://cookpad.com/recipe/5731182
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