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ドゥルセ・デ・レチェ
by miyusho5
アルゼンチンで有名なdluce de leche(ドゥルセ・デ・レチェ)の基本の作り方です。手をかける程美味になります。
コツ、ポイント
牛乳は成分無調整牛乳で、4.0以上の濃厚な物をお勧めします。(普通の濃度の物よりも、出来上がりが早くなります。)
材料
(2L分)
牛乳(成分無調整)4.0以上
2L
砂糖
300g
重曹
小さじ2
このレシピの生い立ち
夫の大好きな郷土料理。家で作る方法を知りたくて、調べました。練乳缶で作るより甘味の調整が出来たりと、オリジナルの物を作ることができます。
1.
材料を全て鍋に入れて、焦げないようこまめにかき混ぜる。
2.
沸騰すると、泡のようになって沸き上がるので、その前に弱火にして、焦げないように2時間くらいかき混ぜる。
3.
2時間後キャラメル色の液体になったら、粗熱を取ってから冷凍庫に入れ適度に粘度を持った状態まで冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/5731218
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