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カルボナーラ☆生クリーム不使用
by やじぃ
卵とチーズとベーコンで、手軽に作れるカルボナーラです。
コツ、ポイント
各工程で、卵が熱で固まらないように気を付けて。 湯せんにかける代わりにパスタ鍋の湯気にあてる方法もあります。
材料
(1人分)
スパゲッティーニ
120g
チーズ(パルミジャーノかペコリーノロマーノ)
30g
卵
1個
こしょう
たっぷり
ベーコン
70g
オリーブオイル
大1
このレシピの生い立ち
本場のカルボナーラは生クリームを使わない、と耳にして。
1.
ボウルにチーズをすり下ろし、溶き卵、コショウとよく混ぜる。卵が固まらない温度の湯せんにかけて、チーズを溶かす。
2.
フライパンでオリーブオイルを熱し、拍子木に切ったベーコンを弱火でじっくり炒める。
3.
パスタをゆでる。お湯2リットルに塩大1、オリーブオイル小1(分量外)を入れ、規定時間より1分少なくゆでる。
4.
パスタをフライパンに入れ、ベーコン・油となじませる。パスタを持ち上げるなどして、次の工程で卵が固まらない温度まで冷ます。
5.
1に4を加えてよく絡める。皿に盛りつけてこしょうを振り、好みで薄く削ったチーズを飾る。
https://cookpad.com/recipe/5732488
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