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サーモンと甘えびの爽やかマリネ
by まちの助
柑橘系の爽やかな風味です!
コツ、ポイント
マリネ液はオリーブオイルを最後に入れて乳化させます。最初に入れると他の材料が混ざりにくいです。 玉ねぎは刻んだら水にさらして辛味を取ります。 はちみつはお砂糖でもOK!お刺身はお好きなものを! 柑橘類はレモンやネーブル、柚子などお好みで!
材料
(2人分)
サーモン(お刺身用)
1柵
甘えび(お刺身用)
お好きなだけ
★お酢
大さじ1
★はちみつ
小さじ1
★塩
小さじ1
★ブラックペッパー
少々
★柑橘系果汁
小さじ1もしくは1/2
★柚子の皮(あれば)
適量
★バジルの葉
1〜2枚
☆エキストラバージンオリーブオイル
大さじ4
玉ねぎ
1/8玉
ベビーリーフ
適量
このレシピの生い立ち
ちょっとした日のディナーを華やかにしたくて作りました!
1.
玉ねぎをみじん切りにし、水にさらす。
2.
バジルの葉を刻む。
3.
★の材料をよく混ぜる。 最後にオリーブオイルを入れて白っぽく乳化するまで混ぜる。
4.
サーモンの柵を薄く切る。 甘えびは尻尾を残し、殻をむく。 飾り用に数匹は頭を残しておく。
5.
大さじ1杯分くらいのマリネ液を残し、それ以外の分量のマリネ液でサーモンと頭無し甘えびを漬けてマリネする
6.
よけておいた大さじ1杯分のマリネ液に水気を切った玉ねぎのみじん切りを漬けておく。
7.
30分くらいマリネしたら、お皿にサーモンと甘えびを交互に放射線状に並べる。 漬けておいたマリネ液もかける。
8.
有頭甘えびを飾り、玉ねぎ入りマリネ液も回しかけて出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/5732650
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