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糖質制限★6gアーモンドシフォンケーキ
by お料理好き勤務医
糖質制限の本当に美味しいお菓子は殆どありません。しかしこれはちょっとジューシーですが美味しさに自信あります。
コツ、ポイント
特になし。シフォンケーキを作ったことがあれば、簡単なので概ね30分以内に生地は出来上がり焼き上がり時間30分を加えて1時間で出来上がります。
材料
(ワンホール21センチ型8人分)
アーモンドパウダー
130g
ラカント
40g
卵(卵白と卵黄を分けておく)
7個
きび砂糖
40g
ベーキングパウダー
小さじ1
(あれば)レモン汁
少々
オリーブオイル(なくても良い)
30ml
水
60ml
このレシピの生い立ち
妊娠糖尿病との診断のため血糖測定をすることになり、元々得意のシフォンケーキで美味しくて満足感のあるレシピを考えました。
1.
卵白7個分にラカント40gを半分に徐々に加えながら、ツノが立つまでメレンゲを泡立てる ・レモン汁少々を加えてもいい。
2.
卵黄にきび砂糖40g(グラニュー糖でもちろん可)、水60ml、オリーブオイル(サラダ油も可)30mlを混ぜる
3.
2にアーモンドプードル130g、ベーキングパウダー小1を加え、さっくりよく混ぜる
4.
3に1のメレンゲ1/3をよく混ぜ、混ざったら1の残りに全て混ぜ込みヘラなどでさっくりと混ぜ、型に流し込む
5.
180度に温めたオーブンで12分、その後160度に落として18分計30分焼く。
6.
出来上がったら1時間ほど逆さにして冷まし型から外す。
7.
今回は型に入れる段階で1/3ほど分けココアパウダーを大1混ぜた記事とマダラに型に入れてアクセントをつけました★
8.
全部ラカントで作っても良いでしょうが、高いですし1/8で糖質はたったの5.6gです。血糖値もほとんど上がりませんでした。
https://cookpad.com/recipe/5733573
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