きゅうりがたくさんあるときには、これを作ってください。ご飯に乗っけて食べるとご飯がすすみますよ。
コツ、ポイント
きゅうりは塩漬けしたあとに、しっかりと絞ってください。
このレシピの生い立ち
先輩のお母さんから教えていただきました。
1.
きゅうりを5ミリ位の厚さに切ります。種のあるきゅうりの場合は縦に割って種を取り5ミリの厚さに切ってください。
2.
きゅうりをボウルに入れて、塩をまぶし、混ぜてから5~6時間おいておきます。
4.
きゅうりから水が上がってきたら、ザルにあげてギュッと絞ります。
5.
ふきんに入れても見ながらギュッと絞るといいですよ。とにかくできるだけしっかり絞ります。
6.
鍋に、しょうゆ、砂糖、酢、みりん、しょうがを入れて砂糖を溶かします。
7.
絞ったきゅうりを入れて火にかけて強火で煮ます。
8.
ヘラで時々混ぜながら、水分がなくなるまで煮詰めます。
9.
水分がほとんどなくなったら、火を止めて、そのまま冷ませます。
10.
冷めたら、塩こんぶとごまを入れて混ぜて、数時間寝かせたら完成です。
11.
お好みで、かちりちりめんやかつお節を入れてください。
12.
冷凍保存ができるので、たくさん作った時には、ジッパー付き袋に入れて空気を抜き、冷凍してください。
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