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ひじき煮
by 小さなsatomi
我が家の定番常備菜。乾物を簡単に戻して作ります。野菜や乾物の甘味・旨味を活かして作ります♪
コツ、ポイント
・具はお好みのものをお使いください。れんこんや筍など旬のものを楽しんでください。 ・調味料は甘めの味付けなのでお好みで調整ください。
材料
(4~5人分)
ひじき(乾燥)
10g
刻み昆布(乾燥)
15g
切干大根(乾燥)
15g
にんじん
1/3~1/4本
ごぼう
5~6センチ
きのこ類
30~40g
鶏肉
30~50g
こんにゃく
3~4センチ
ごま油
大さじ1
だし汁
150cc
(A)砂糖
大さじ3
(A)みりん
大さじ2
(A)酒
大さじ2
しょう油
大さじ2~3
いんげん
3~4本
このレシピの生い立ち
定番の煮ものです。多めに作り、常備菜として冷蔵庫にあることが多いです。白和えや炊き込みご飯など利用もできるので重宝しています。
1.
きのこ類は石突を取り食べやすい大きさにさく。こんにゃく、にんじんは細切ににする。
2.
ごぼうは細切にし、水に3~4分さらしアクを抜く。水気を切っておく。
3.
鶏肉は細切にする。
4.
切干大根は数回水洗いする。
5.
湯を沸かし、ひじき・刻み昆布・切干大根を2~3分茹でる。
6.
5をザルにあげ水気を切る。
7.
鍋に、ごま油を温める。6・1・2・3を入れ1~2分強火で炒める。
8.
だし汁と(A)を加える。中火~弱火を6~7分煮る。
9.
しょう油を入れ、2~3分煮て全体に味を染み込ませる。茹でて食べやすい大きさに切ったいんげんを和え器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/5734086
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