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やわらか!鶏もも肉のにんにくポン酢煮
by やじぃ
重曹水に漬けて下ごしらえしたもも肉を、一枚丸ごとポン酢で煮るだけ!
コツ、ポイント
フタをしないで煮ることで、程よく煮詰まり、酢分が飛びます。 ポン酢と水の代わりに醤油、みりん、酢、水各50mlでも作れます。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚 300g程度
■
※(鶏肉下ごしらえ用)
※水
100ml
※重曹、砂糖、塩
各小1/2
ポン酢
100ml
水
100ml
ニンニク
1片
付け合わせ(小松菜等)
適量
このレシピの生い立ち
テレビで見た、丸鶏と丸ニンニクを醤油で煮たアジア料理の簡易版のつもりです。 下ごしらえは、鶏むね肉についての他のクックパッドのレシピを参考にしました。
1.
フリーザーバッグに鶏もも肉、水100ml、重曹、砂糖、塩各小1/2を入れて空気を抜き、半日~1日程度置く。
2.
鶏もも肉の水けを拭き取り、ごま油を引いたフライパンで、皮目を下にして中火で3分程度、皮に焼き目がつくまで焼く。
3.
鶏肉をひっくり返し、ポン酢、水各100mlを入れ、ニンニク1かけを半分に切って入れる。フタはせず、中弱火で5分煮る。
4.
ひっくり返し、さらに5分煮る。ここで青菜、インゲン等を一緒に煮てもよい。写真は小松菜。
https://cookpad.com/recipe/5734496
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