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夏野菜の塩糀ラタトゥイユ
by 発酵食大学
トマト塩糀の活用レシピです。夏野菜たっぷりで彩りよく、トマト塩糀でうまみ増し増しです♪
コツ、ポイント
3で煮込んでいる間に4の調理をすると効率よいです。 小分けにして冷凍保存もできますよ。
材料
■
A
トマト
2個
タマネギ
1/2個
にんにく(みじん切り)
1片
ローリエ
(あれば)1枚
■
B
ナス
1本
ズッキーニ
1本
ピーマン
1個
パプリカ(赤黄)
各1個
オリーブオイル
大さじ3
■
調味料
白ワイン
50ml
トマト塩糀
大さじ1
このレシピの生い立ち
シンプルな調味料で作れる簡単レシピです。 トマト塩糀でなく塩糀でもok! 冷たいままでも美味しくいただけるので、作り置きにいかがですか?
1.
ナス以外の野菜を全て5mm~1cm程度の角切りにする。ナスは変色するので、炒める直前に切る。
2.
鍋にニンニク、タマネギ、トマト(A)を入れて弱火にして水分が出たら軽くかき混ぜ、フタをして5分ほど煮込む。
3.
2に白ワイン、トマト塩糀(調味料)ローリエを入れ弱火のまま10分煮込む。
4.
ナスを5mm~1cm程度の角切りにし、すぐにフライパンに入れオリーブオイルを入れて点火する。
5.
4のフライパンにズッキーニ、ピーマン、パプリカ(B)を加え炒め合わせる。
6.
3の鍋にフライパンで炒めたBの野菜を入れ2~3分煮込んでローリエを取り出して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5734623
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