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梅雨の京都旅行で、いろいろな調理方法のハモを食べたのですが、葛粉でコーティングされている?湯引きが一番おいしく感じました。料理屋さんでは調理法まで指定することはできませんので、活きハモをネット注文して、自分で調理してみました。