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鶏むね肉を柔らかくする下準備
by けんとしまりりん
調理する前の下準備。これするだけで鶏むね肉が柔らかくジューシーに頂けます。
コツ、ポイント
1時間で柔らかくなるけど、私は一晩置いちゃってます。特売で沢山買ったら冷凍してもok!その場合は削ぎ切りの方が解凍しやすいです。
材料
鶏むね肉
2枚(約600g)
水
大さじ4
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
母に、鶏むね肉を蒸して割いて常備している事を話したら、この下準備を教えてくれました。
1.
密閉袋に水大さじ4 砂糖と塩 各小さじ1 鶏むね肉を2枚入れ 空気を抜き袋を閉じモミモミ。
2.
平らにして冷蔵庫で1時間寝かしたら、あとは煮るなり焼くなり 唐揚げにしても柔らかく出来ます!
3.
袋から出して、そのまま使えます。 洗わなくて大丈夫です^_^
4.
一枚の場合は、材料半分でd(^_^o)
5.
削ぎ切りにして入れたら、より一層柔らかくなりました。 時間のある時や、用途に合わせてって感じかな。
6.
胸肉を使ってこれなんかいかがでしょう。 ID 5860579
https://cookpad.com/recipe/5735112
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